- Соус на отваре из трюфелей
-
Соус на отваре из трюфелей
Муку слегка поджарить на масле, влить мадеру, мясной и грибной бульоны, отвар из белых трюфелей. Соус процедить через сито, заправить сливочным маслом.
Подавать к горячему мясу.
Энциклопедия грибника. — М: СТОЛИЦА-ПРИНТ. Н. Е. Гладышев. 2004.